Parmi les différentes variétés de topiaires du Domaine des Rochettes, les buis sont les premiers à bénéficier de la taille experte du maître de culture. La pépinière résonne alors du cliquetis rythmé des cisailles.

Ce travail est pratiqué de préférence le matin, ce qui évite d'avoir à protéger les sujets fraichement taillés des rayons du soleil, et que les plaies de taille ne jaunissent. De plus la rosée dilue la sève et empêche la formation d’une "gomme" sur les lames des cisailles.

Comme toutes les autres topiaires du Domaine, les buis sont en effet taillés sans outil électrique, ce qui garantit un travail précis et délicat, ainsi qu’une coupe nette des jeunes rameaux.